西紅花（學名：Crocus sativus L.）又稱藏紅花、番紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是一種常見的香料。
多年生草本。球莖扁圓球形，直徑約3厘米，外有黃褐色的膜質(zhì)包被。
葉基生，9-15枚，條形，灰綠色，邊緣反卷；葉叢基部包有4-5片膜質(zhì)的鞘狀葉。
花莖甚短，不伸出地面；花1-2朵，淡藍色、紅紫色或白色，有香味，花柱橙紅色，柱頭略扁，頂端楔形，有淺齒，子房狹紡錘形。
蒴果橢圓形，長約3厘米。
是亞洲西南部原生種，最早由希臘人人工栽培。主要分布在歐洲、地中海及中亞等地，明朝時傳入中國，《本草綱目》將它列入藥物之類，中國浙江等地有種植。
是一種名貴的中藥材，具有強大的生理活性，其柱頭在亞洲和歐洲作為藥用，
主要有效成分： 西紅花苷 I Crocin I 42553-65-1
西紅花苷 II Crocin II 55750-84-0
苦藏花素 Picrocrocin 138-55-6
藏紅花酸 Crocetin 27876-94-4
藏紅花酸二鈉鹽 Disodium trans-crocetinate 591230-99-8
